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L’alimento divino

Una domanda che mi fu fatta tempo fa era la seguente: “Esiste un alimento perfetto?”. La risposta non è semplicissima, perché le implicazioni che ne derivano potrebbero essere svariate e fuorvianti, ma…. potenzialmente sì. Negli USA qualcuno è riuscito a sintetizzare una polvere da ricostituire con acqua completa di tutti Leggi tutto…

Prebiotici e Probiotici

Il corpo umano ospita indicativamente una popolazione batterica di circa 100.000 miliardi di cellule, la maggior parte nel tratto gastrointestinale e soprattutto nell’intestino e nel colon. Una microflora intestinale equilibrata ed efficiente è un alleato preziosissimo perché non solo interviene nei processi digestivi, ma anche in quelli di assorbimento dei Leggi tutto…

Timing della nutrizione

Un aspetto fondamentale della nutrizione è  il Timing, ovvero la tempistica con la quale gli alimenti vengono introdotti nell’arco della giornata. Appare chiaro che, considerando le 24 ore e il periodo di digiuno corrispondente alle (auspicabili) 8 ore di sonno, rimangono 16 ore: molte da coprire con una colazione scarna Leggi tutto…

I CARBOIDRATI

Facciamo un po’ di chiarezza su un macronutriente fondamentale: i Carboidrati. Comunemente, il termine “carboidrato” richiama alla mente solo i cereali, gli amidi e i loro derivati. Se dovessimo chiedere ad una persona media il nome di un carboidrato la risposta immediata sarebbe: “pasta, pane, riso, farro, pizza, biscotti…” In Leggi tutto…